https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fabio oggi prepara un comfort food veloce. Un bel piatto di pasta che rende giustizia ai sapori della sua amata Sicilia. Si tratta di fusilloni che condisce con un ragù di salsiccia.
Si tratta di un sugo molto saporito preparato con salsiccia (in questo caso Fabio ha scelto quella con i semi di finocchio) e verdure. A differenza del ragù di carne di manzo, il ragù di salsiccia ha un gusto molto intenso. Per concludere in bellezza questo piatto Fabio ha deciso di aggiungere al tutto della ricotta di pistacchio, così da donare a questo primo il tocco siciliano che mancava.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilloni
350 g di salsiccia ai semi di finocchio
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
200 g di cardoncelli
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
½ bicchiere di vino bianco
1 zucchina verde grande
1 pezzo di zucca
1 rametto di timo
Per la ricotta al pistacchio:
250 g di ricotta di pecora
80 g di granella di pistacchio
50 g di formaggio grattugiato
sale e pepe
