https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio prepara "Gattò di patate ricco". Dopo aver pelato e lessato le patate, le schiaccia con uno schiacciapatate per poi amalgamarle in una ciotola con formaggio grattugiato, pecorino, prezzemolo tritato, uova, sale e pepe. Quando l’impasto è ben amalgamato lo stende su un foglio di carta da forno dando una forma rettangolare. Copre la superficie con prosciutto cotto, mozzarella a fettine e salame Napoli. Arrotola il gattò su se stesso e poi lo trasferisce in uno stampo a ciambella imburrato. Cosparge con pangrattato, fiocchi di burro e poi inforna per 50 minuti a 175°. Nel frattempo, Antonio pulisce gli champignon e li priva del gambo. Dopo averli sbianchiti in acqua bollente, li salta in padella con i porcini, aglio, olio e prezzemolo. A parte, in un pentolino, mette a scaldare la panna e la mescola con il formaggio grattugiato. Frulla poi il tutto con un mixer per ottenere una fonduta. Quando tutto è pronto serve il gattò con i funghi al centro e una colata di fonduta.
Ingredienti
1,2 kg di patate
250 g di mozzarella
4 uova
100 g di formaggio grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
200 g di prosciutto cotto
200 g di salame Napoli
100 g di pangrattato
300 g di porcini
400 g di champignon
1 spicchio d’aglio
40 g di burro
2 ciuffi di prezzemolo
olio evo
sale e pepe
Per la fonduta:
150 g di formaggio grattugiato
100 g di panna
Cottura: 175° per 50 minuti
