https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Carlotta Delicato prepara degli gnocchi senza patate, per una altrettanto morbida e appetitosa variante: gli gnocchetti di ricotta! Sono un primo piatto gustoso e delicato. Si tratta di una ricetta facilissima e veloce da preparare. Basta mescolare la ricotta, ben asciutta, con l’uovo, il parmigiano e la farina ed una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo l’impasto viene tagliato a tocchetti. questi poi vengono lessati in acqua bollente e conditi. In questo caso Carlotta ha optato per una salsa di pomodori datterini, a cui poi aggiunge fagiolini lessati e peperoni rossi. È molto importante che le verdure vengano cotte per poco e lasciate il più croccante possibile così da creare un mix di consistenze.
Ingredienti per gli gnocchetti di ricotta:
250 g di ricotta vaccina
150 g di farina 00
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato
noce moscata
Per la salsa:
500 g di pomodori datterini gialli
1 spicchio d’ aglio
5 foglie di basilico
olio evo
sale
Per completare:
200 g di fagiolini
2 peperoni rossi
