https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara una torta perfetta per un’occasione speciale a base di pan di spagna con una golosa crema al cacao e mascarpone. Per prima cosa Natalia prepara il pan di spagna montando le uova in planetaria con lo zucchero per circa 15 minuti e poi aggiungendo la farina setacciata. Versa il composto in uno stampo e inforna per 40 minuti. Nel frattempo realizza la crema mescolando le uova con zucchero, amido di mais, cacao amaro e latte caldo e poi trasferisce il tutto in un pentolino per cuocere fino a farla addensare. Quando è pronta la toglie dal fuoco, unisce le scaglie di cioccolato fondente e lascia raffreddare. Una volta fredda, Natalia aggiunge il mascarpone e amalgama la crema. Natalia prepara poi una bagna per il pan di spagna, scaldando il latte con acqua, vaniglia e zucchero. Dal pan di spagna ricava tre dischi uguali per poi inumidire un primo disco con la bagna al latte, il liquore alchermes e stendere uno strato di crema con l’aiuto di una sac a poche. Dispone il secondo disco sopra alla crema e ripete l’operazione. Infine adagia l’ultimo disco a coprire e inumidisce con la bagna al latte. Ultima la torta con riccioli di cioccolato.
Ingredienti per il pan di spagna
6 uova
225 g di zucchero
225 g di farina
Per la crema
4 uova intere
80 g di amido di mais
20 g di cacao amaro
1 l di latte
280 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
200 g di mascarpone
Per la bagna al latte
200 ml di latte
100 ml di acqua
60 g di zucchero
estratto di vaniglia
Per completare
100 ml di liquore alchermes
100 g di cioccolato fondente
Cottura: 170°C per 40 minuti
