https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca prepara una ricetta vegetariana tradizionale mediorientale. Come prima cosa lessa per 5 minuti i ceci precotti, per poi scolarli e frullarli nel mixer con tahina, succo di lime, sedano, aglio e cumino. Quando ha ottenuto una crema, aromatizza l’hummus con paprika affumicata e prezzemolo tritato. Francesca prepara poi i ravanelli, mettendoli a marinare per un’ora in una ciotola con un composto di acqua, aceto di mele, zucchero e sale portato a bollore. Francesca prende le tortillas già pronte e ricava dei triangoli che aromatizza con olio, paprika affumicata e poi inforna per 12 minuti. Quando tutto è pronto, serve l’hummus con i ravanelli, le tortillas e le foglie di sedano.
Ingredienti per l’hummus:
400 g di ceci
40 g di tahina
100 ml di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
1 lime
1 sedano
cumino
paprika affumicata
prezzemolo tritato
sale
30 ml di olio evo
Per le tortillas:
4 tortillas
paprika affumicata
olio evo
Per i ravanelli in agrodolce:
10 ravanelli
200 ml di aceto di mele
20 g di zucchero
100 ml di acqua
sale
Cottura: 180° per 12 minuti
