https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giusina prepara un primo piatto siciliano. Per prima cosa taglia le melanzane a fette, le sala e le lascia riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo le sciacqua, le tampona e le frigge in olio di semi. Mentre gli spaghetti cuociono in acqua salata, Giusina prepara il sugo cuocendo in padella la passata di pomodoro con uno spicchio d’aglio, olio, sale, pepe e un pizzico di zucchero per 20 minuti. Una volta che gli spaghetti sono cotti, li salta in padella con qualche cucchiaio di salsa al pomodoro, uova e formaggio grattugiato. A questo punto, stende le fette di melanzana fritte e dispone al centro un po’ di spaghetti, il caciocavallo grattugiato e arrotola per creare degli involtini. Trasferisce gli involtini su una teglia cosparsa di sugo di pomodoro e copre con altro sugo, una spolverata di ricotta grattugiata e foglie di basilico. Cuoce in forno per 15 minuti a 180°.
Ingredienti
300 g di spaghetti
3 melanzane
600 ml di salsa di pomodoro
200 g di caciocavallo
2 uova
100 g di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
zucchero
basilico
olio di semi
olio evo
sale e pepe
Per ultimare:
ricotta salata
basilico
Cottura: 180° per 15 minuti
