https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La Zia Cri ci prepara degli involtini che si prestano per essere serviti come un secondo piatto. La zia Cri inizia frullando la mortadella con ricotta, uovo,
prezzemolo tritato, sale e pepe. In una padella con olio mette a rosolare lo scalogno tritato e poi aggiunge il rosmarino e carote, sedano, zucca e verza tagliate a julienne. Sfuma le verdure con un cucchiaio di salsa di soia e poi, una volta tiepide, le amalgama con la mousse di mortadella.
A questo punto la Zia Cri scotta le foglie di verza pulite in acqua salata. Farcisce ciascuna foglia con la farcia e poi le arrotola su loro stesse formando degli involtini che dispone in una casseruola. Cosparge gli involtini con formaggio grattugiato e poi inforna per 20 minuti.
Ingredienti per la farcitura:
200 g di mortadella
100 g di ricotta
1 uovo
100 g di carote
50 g di sedano
100 g di zucca
100 g di verza
1 scalogno
prezzemolo
rosmarino
salsa di soia
sale e pepe
olio evo
Per gli involtini:
10 foglie di verza
10 fette di mortadella
100 g di formaggio grattugiato
Cottura:
180° per 20 minuti
