https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – "La Terra dei cachi" è il titolo della canzone abbinata alla ricetta presentata oggi da Fulvio Marino, la "pizza all’Andrea", una pizza super-farcita di cipolle tipica proprio della provincia di Imperia. Una pizza da mangiare "in compagnia" guardando la semifinale del Festival di Sanremo!
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
330 g di acqua
7 g di lievito di birra
25 g di olio evo
12 g di sale
Per condire:
2 spicchi d’aglio
20 g di acciughe sott’olio
50 g di olive taggiasche
20 g di capperi
olio evo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Pezzature di impasto lasciate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Pizza in teglia lasciata lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 15 minuti
