https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billis preparano un primo piatto tradizionale che piace a tutti. Per iniziare i Billis caramellano i pomodorini mettendoli a cuocere in forno per 30 minuti, dopo averli tagliati e conditi con olio, aglio, rosmarino, salvia, erba cipollina, origano, sale e zucchero di canna. Nel frattempo preparano l’impasto amalgamando in una ciotola la semola con l’acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dopo averlo fatto riposare per un’ora a temperatura
ambiente coperto da pellicola, stendono l’impasto e ricavano diversi rettangoli che sbollentano rapidamente in acqua salata. I Billis si dedicano poi al ripieno della lasagna mettendo a rosolare i funghi in padella con olio e aglio e tagliando la carne a dadini.
A questo punto sono pronti per stratificare: stendono in una tortiera i pomodori caramellati, poi le sfoglie di pasta, poi i funghi, la carne, fiocchetti di mascarpone, pomodorini crudi e formaggio grattugiato. Ripetono l’operazione e poi ultimano la lasagna con uno strato di sfoglia e una spolverata di
formaggio grattugiato, timo e maggiorana. Infornano per 35 minuti a 180°. Una volta pronte, sformano le lasagne, le rovesciano e servono.
Ingredienti per l’impasto:
400 g di semola di grano duro
200 ml d’acqua
Per il ripieno:
100 g di carne salada
800 g di funghi misti
100 g di mascarpone
300 g di pomodorini
50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
timo
maggiorana
Per i pomodorini caramellati:
700 g di pomodorini
rosmarino
salvia
erba cipollina
origano
1 spicchio d’aglio
zucchero di canna
olio evo
sale
Cottura: 140° per 30 minuti
