https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara le "streghe". Si tratta di una ricetta bolognese nata molto tempo fa ma diventata di moda negli anni ’80. Sono delle sfoglie di pane croccanti cotte al forno, simili a dei cracker irregolari. Sono diventate famose quando la ricetta è stata trascritta dalle Sorelle Simili nel loro libro, poiché appartenevano alla tradizione della loro città. Sono molto facili da preparare e buone da mangiare sia da sole che abbinate a salumi e formaggi. L’impasto è molto veloce da fare e se ne possono fare delle sfiziose versioni alternative.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
50 g di strutto
250 ml di acqua
12 g di lievito di birra
12 g di sale
olio evo per spennellare
Per decorare:
fiocchi di sale
erbe aromatiche
semi di sesamo
Lievitazioni:.
Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
200° per 8 minuti
