https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Le Mallorcas sono un dolce tradizionale di Porto Rico che si è evoluto dalla pasticceria lievitata spagnola durante la colonizzazione dell’isola. Infatti ricordano le Ensaimadas spagnole ma in molto più piccole. Come le ensaimadas anche le mallorcas sono fatte con un impasto morbido e leggermente dolce, simile al pane dolce, e sono spesso serviti per la colazione o come spuntino leggero durante il giorno. La grande curiosità, almeno per noi Europei, è il modo in cui vengono poi farcite e servite: un velo di burro e poi… prosciutto e formaggio ed una spolverata immancabile di zucchero a velo sopra! Inoltre sono facilissime da fare.
Per l’impasto:
500 g di farina 0 forte
125 g di uova
120 g di latte
50 g di zucchero
10 g di sale
6 g di lievito di birra secco
50 g di burro
Per guarnire:
burro morbido
uovo
zucchero a velo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 12 ore in frigorifero.
Mallorcas lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Cottura:
180° per 15 minuti
Origine: Porto Rico
