https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Simone oggi presenta un classico della tradizione romana. Un piatto veloce e saporito: le fettine panate. Quelle di Simone non possono essere sottili accompagnate da un contorno, ma deve per forza renderle una delle sue buzzicate colossali.
Infatti, in questa ricetta, dopo aver fritto in abbondante olio di semi le fettine di vitello panate, con esse dà vita a una maxi-fettina fatta a strati, quindi: fettina alla base, strato di broccoletti ripassati, mozzarella, mortadella e ripetere.
Una specie di lasagna di fettine panate; Fulvio fa la pizza di lasagna e Simone la lasagna di fettine panate.
Ad accompagnare questo secondo “facilmente digeribile” Simone realizza la classica cicoria ripassata romana, un contorno classico ed estremamente amato che con il suo retrogusto amaro forse riesce a sgrassare la maxi-fettina panata.
Ingredienti:
3 fette di vitello
200 g di broccoletti
150 g di mozzarella
60 g di mortadella
Per la panatura:
3 uova
1 limone
farina 00
pangrattato
1 l di olio di semi di girasole
Per la cicoria ripassata:
400 g di cicoria
10 pomodorini
50 ml di polpa pomodoro
2 peperoncini
2 spicchi d’aglio
sale grosso
olio sale
Cottura: 180°C per 10 minuti
