Noodles cremosi – È sempre mezzogiorno – 12/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Aurora prepara un piatto di ispirazione orientale ma dalla preparazione semplicissima. Per i noodles Aurora amalgama la farina con acqua, sale e bicarbonato fino ad ottenere un impasto omogeneo che lascia riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo lo reimpasta e lo lascia riposare altri 5 minuti. A questo punto riprende l’impasto, lo divide in 3 parti uguali e, dopo averle fatte riposare per 10 minuti, li taglia ricavando delle striscioline. Aurora intanto prepara un olio aromatizzato: in una ciotola mescola aglio e scalogno tritati con cannella, pepe, zenzero, peperoncino dolce, anice stellato, chiodi di garofano e poi versa all’interno l’olio di semi precedentemente scaldato. In un’altra ciotola Aurora unisce di tahina, l’aglio, la salsa di
soia, l’olio aromatizzato e lavora il tutto fino ad ottenere una crema compatta. Intanto in una padella, Aurora rosola i funghi secchi precedentemente ammollati con una parte di cipollotto. Dopo aver sbollentato i noodles per 3 minuti, li trasferisce nella padella con i funghi e condisce con la salsa. Ultima con i semi di sesamo, il cipollotto fresco e serve.

Ingredienti per i noodles:
400 g farina 00
215 ml di acqua
5 g di sale
1/4 cucchiaino di bicarbonato

Per l’olio aromatizzato:
150 g di funghi secchi
2 cipollotti
200 ml di olio di semi
1 cucchiaino di pepe
1 scalogno
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini peperoncino dolce
1 pizzico di cannella
1 anice stellato
zenzero fresco
2 chiodi di garofano

Per la salsa:
4 cucchiai di tahina
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio aromatizzato
1 cucchiaino di olio di sesamo
semi di sesamo

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