https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio oggi ci prepara un piatto che gli piace definire alla moda perché è molto attuale. Negli ultimi anni sui social vanno per la maggiore i panini e le pizze con mortadella, pistacchi e stracciatella. Questa unione ha dato vita ad un mix di sapori che sta facendo impazzire i giovani. Da sempre si sa che il pistacchio e la mortadella stanno bene insieme, ma se prima era un’unione più ricercata, ora sembra essere la migliore e alla moda che possa esistere. Antonio ha deciso di unire questi condimenti ad un piatto di pasta e nello specifico dei paccheri, formato tipico del suo territorio. Il sugo che va a condire la pasta può essere fatto in casa in modo velocissimo. Come prima cosa Antonio si procura dei pistacchi sgusciati che poi mette a sbollentare in acqua calda per eliminare la pellicina tipica di questo frutto secco. Una volta pronti li unisce al formaggio grattugiato, aglio e un po’ d’acqua così da dare vita ad una crema. Per quanto riguarda la mortadella invece va tagliata a cubetti e fatta rosolare con del cipollotto. Al termine di queste preparazioni i paccheri vanno conditi con il pesto, la mortadella e una bella colata di burrata sopra. Questo è un piatto che Antonio fa spesso quando vengono amici a casa e ogni volta è sempre un successo.
Ingredienti:
320 g di paccheri
1 cipollotto
180 g di burrata
150 g di mortadella
60 g di formaggio grattugiato
granella di pistacchi
basilico fresco
olio evo
Per il pesto di pistacchi:
200 g di pistacchi
40 g di formaggio grattugiato
un ciuffo di basilico
½ spicchio di aglio
100 g di olio evo
sale e pepe
