https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio prepara un primo piatto espresso. Mentre i paccheri cuociono in acqua bollente salata, Antonio rosola in padella le patate a cubetti con olio e scalogno. Bagna poi con il brodo vegetale e lascia cuocere per 15 minuti. Una volta pronto, frulla il tutto nel mixer e aggiusta di sale e pepe. In un’altra padella intanto cuoce la salsiccia sgranata con olio. Quando la pasta è pronta la scola nella padella con la salsiccia, poi aggiunge la crema di patate e manteca con pepe, formaggio grattugiato e scamorza affumicata. Serve i paccheri ultimando con basilico fresco.
Ingredienti:
320 g di paccheri
350 g di patate
200 g di salsiccia
150 g di scamorza affumicata
40 g di formaggio grattugiato
300 ml di brodo vegetale
1 scalogno
60 ml di olio evo
un ciuffo di basilico
sale e pepe
