https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – È una ricetta tipica del Venerdì Santo. Il nome è già una garanzia: "panacena" ovvero "pane da cena", l’unico concesso, secondo la tradizione, nel giorno della Passione. Si tratta di un pane dalla forte simbologia, riconoscibile, grazie alla sua forma che ricorda la croce. Un pane semplice e da condivisione, perfetto per questa giornata di moderazione in cucina.
Ingredienti:
400 g di farina 00
100 g di semola di grano duro
4 g di lievito birra
300 ml di acqua
30 g di semi di anice
30 g di olio evo
10 g di sale
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e 4 ore in frigorifero.
Palline di impasto lasciate rilassare per 20 minuti.
Forme di pane lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
160° per 30 minuti
Provenienza: Sicilia
