https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara un panino che condisce con un ingrediente insolito ma golosissimo: il vitello tonnato. Un grande classico della cucina italiana, di origine piemontese, che oggi è di gran moda anche a Milano. Tra l’altro è una delle ricette preferite di Antonella…. I panini sono i kaiser, chiamati anche i panini dell’imperatore, perché, un
tempo, i panini (di pasta bianca) erano prerogativa solo della nobiltà. Oggi sono diffusi un po’ ovunque, in Nord Europa, in Trentino e anche a Milano. Sono simili alla rosetta o
michetta, perfetti da usare come panini imbottiti.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
6 g di lievito birra
280 ml di acqua
30 g di strutto
8,5 g di sale
Per farcire:
vitello tonnato
salsa tonnata
capperi
filetti di alici
indivia riccia
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Palline lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Panini lasciati lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
200°
