https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara la pizza a stella che altro non è che una variante della pizza tonda ma con 5 belle punte a formare una stella. Una pizza molto natalizia e ben augurante! Si realizza praticando dei tagli sul bordo che permetteranno di farcire il cornicione a più punte. Ogni punta potrebbe addirittura essere farcita con un ingrediente diverso… L’impasto, invece, sarà quello classico, ad alta idratazione, ovvero con una percentuale d’acqua del 70% almeno.
Ingredienti per l’impasto:
325 g di farina tipo 0 bio
150 g di buratto tipo 2
25 g di macina integrale
335 ml di acqua
3 g di lievito birra
12,5 g di sale
15 ml di olio evo
Per il ripieno:
150 g di prosciutto cotto
1 mozzarella
Per il condimento:
100 g di passata di pomodoro
1 mozza
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 24 ore in frigorifero.
Palline di impasto da 250 grammi lasciate a lievitare per 3 ore.
Cottura:
250° per 10 minuti
