https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Le polpette della nonna sono un grande classico, e in ogni famiglia ognuno ha i suoi segreti e le sue versioni.
Federico utilizza due tipi di macinato, sia di maiale che di manzo, a cui aggiunge della salsiccia. Perché il segreto delle polpette sta nell’impasto, che deve essere sempre morbido e saporito.
Ingredienti per le polpette:
400 g di macinato di manzo
400 g di macinato di maiale
200 g di formaggio grattugiato
300 g di mollica di pane raffermo
4 salsicce
2 patate lesse
3 uova
2 spicchi d’aglio
2 bicchieri di latte
1 l di olio di semi
noce moscata
mentuccia selvatica
sale e pepe
Per il sugo:
400 g di passata di pomodoro
2 peperoncini freschi
pangrattato
basilico fresco
olio evo
Per il purè:
1 kg di patate lesse
250 ml di latte
70 g di burro
noce moscata
sale
