https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Roberta oggi realizza delle polpette allo zafferano che evocheranno nella forma e nel colore la mimosa. Queste polpette hanno una base di carne di vitello e per fare in modo che il giallo sia bello acceso Roberta scioglie lo zafferano in latte e panna.
Naturalmente per la composizione delle polpette oltre alla carne macinata viene inserito il pane ammollato e poi ci aggiunge l’uovo per legare gli ingredienti. Queste polpette vengono cotte in padella soffritte con olio e cipolla e il composto giallo della salsa viene aggiunto man mano nel corso della cottura così da non far affievolire il colore acceso.
Ingredienti:
500 g di macinato di vitello
150 g di pane in cassetta
1 uovo
80 g di formaggio grattugiato
100 ml di latte
100 ml di panna
pistilli di zafferano
½ cipolla
farina 00
noce moscata
sale
olio evo
