https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio oggi prepara il piatto ideale per il mercoledì delle Ceneri, una ricetta leggera ma saporita. La parte proteica del piatto viene data dalle lenticchie, legume fortemente proteico, e la parte dei carboidrati la si ottiene dalla crosta di patate. Le lenticchie vengono prima sbollentate in acqua calda con sale ed erbe aromatiche, per poi essere frullate così da creare una purea molto asciutta alla quale Antonio aggiunge pangrattato e carote tagliate grossolane, così da aggiungere anche le fibre in ricetta. Per quanto riguarda la crosta di patate invece per prepararla Antonio le grattugia grossolanamente con una grattugia a campana, le pone alla base su un foglio di carta forno formando una sorta di rettangolo con il quale viene avvolto il polpettone.
Ingredienti per il polpettone:
350 g di lenticchie
1 cipolla piccola
bouquet di salvia, rosmarino e timo
1 carota arancione
1 carota gialla
1 uovo
1 cipollotto
50 g di olio evo
una manciata di pangrattato
sale e pepe
Per la crosta di patate:
350 g di patate
30 g di amido di mais
Rosmarino tritato
30 g di olio evo
Per gli spinaci:
300 g di spinacino in foglie
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe
Cottura: 160°C per 20 minuti + 180°C per 12 minuti
