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Testo e ricerca: Jacopo Turco
Editing: Simone Guida
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Un grazie a @unitalianoinislanda Roberto Pagani per la testimonianza islandese sui panettoni: https://unitalianoinislanda.com/
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Assieme al Pandoro, Il Panettone è uno dei due re indiscussi dell’italico Natale. A differenza del suo rivale burroso, però, l’impasto candito è di gran lunga il più apprezzato all’estero, dove il Panettone è stato copiato nelle versioni più tarocche e strampalate immaginabili. Eppure, il Panettone è nato come un alimento umile, come un concetto che – nel tempo – è andato evolvendosi di pari passo con i ritmi dell’industrializzazione. Oggi, il multiverso del Panettone è più esteso di quanto si possa immaginare. Com’è accaduto, tutto ciò?
0:00 Panettone: l’emblema del Natale e del capitalismo
1:53 Le umili origini del Panettone: tra mito e realtà
4:53 Il Panettone diventa status symbol
6:33 Angelo Motta e l’affermazione del Panettone moderno
14:07 Gli assurdi panettoni stranieri: Sudamerica, Giappone, Islanda
19:49 Panettone: una tradizione tutta italiana
Fonti utilizzate:
Porzio, Stanislao (2007) Il panettone. Storia, leggende e segreti di un protagonista del Natale
https://www.repubblica.it/economia/rapporti/osserva-italia/trend/2023/11/22/news/natale_panettone_e_pandoro_si_confermano_i_dolci_piu_amati_dagli_italiani-420959532/
https://www.ilpost.it/2022/12/22/panettone-storia-crescita/
https://st.ilsole24ore.com/art/notizie/2014-12-17/la-dura-legge-panettonegli-ingredienti-secondo-decreto–223448.shtml?uuid=ABSfcQSC
https://www.fippa.it/wp-content/uploads/2019/03/DM-22-luglio-2005-aggiornato-al-19-06-2017-prodotti-da-forno-panettone-colomba.pdf
https://www.vice.com/it/article/vbz7v4/peru-panettoni
https://www.washingtonpost.com/food/2021/11/28/best-panettone-shipping-us-italy/
https://www.liberation.fr/lifestyle/gastronomie/le-panettone-pain-beni-de-litalie-20221221_7H7224PU65CIZN56QXZ5LLOB2E/
https://www.nytimes.com/2022/12/19/dining/what-is-panettone.html
https://www.ilsole24ore.com/art/donq-panettone-giapponese-che-vive-il-lievito-madre-pasticcere-olindo-meneghin-AEbVG0jG
https://www.gamberorosso.it/notizie/natale-2023-prezzo-dei-panettoni-e-alle-stelle-piu-37-per-quelli-industriali-vergani-troppo-alti-costi-dellenergia-e-delle-materie-prime/
https://www.ansa.it/sito/notizie/topnews/2023/11/18/per-natale-prezzi-pandoro-e-panettone-alle-stelle_8ee8631b-8f2a-4257-bb37-18c4d21e44f0.html
