https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giusina prepara un primo piatto con ingredienti che ci portano in Sicilia. Mentre i rigatoni cuociono in acqua aromatizzata allo zafferano, Giusina rosola in padella la salsiccia sbriciolata con olio, cipollotto e sfuma con il vino rosso. Intanto in una padella prepara la muddica atturrata con olio, pangrattato, granella di pistacchi e caciocavallo grattugiato. Nel mixer invece frulla i pomodori secchi con caciocavallo, menta, basilico, ricotta di pecora, olio, sale e acqua di cottura della pasta.
Quando i rigatoni sono pronti, Giusina li scola nella padella con la salsiccia e aggiunge il pesto di pomodori. Serve la pasta con una spolverata di muddica e granella di pistacchi.
Ingredienti:
300 g di rigatoni
300 g di salsiccia
150 g di pomodori secchi
100 g di caciocavallo grattugiato
2 cucchiai di ricotta di pecora
½ bicchiere di vino rosso
1 cipollotto
2 bustine di zafferano
pangrattato
menta
basilico
granella di pistacchi
olio evo
sale e pepe
