https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Per formare l’impasto i Billi stendono su una spianatoia la farina di mais insieme al burro a cubetti, un pizzico di sale e mandorle e nocciole precedentemente frullate grossolanamente nel mixer. Ottengono così un impasto sbriciolato a cui uniscono prima farina 00 e poi del vino bianco. Dopo aver impastato un’ultima volta, versano il composto in due tortiere, decorano con le mandorle intere e altro zucchero e infornano. Nel frattempo i Billi preparano la crema al gianduia facendo sciogliere bene a bagnomaria il cioccolato. Una volta pronto incorporano le nocciole frullate con lo zucchero e il latte precedentemente scaldato. I Billi preparano, come accompagnamento, anche una panna al mascarpone: dopo aver montato la panna con lo zucchero aggiungono il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniscono poi foglie di timo e pepe rosa tritato e
lasciano riposare in frigorifero per 40 minuti. Quando tutto è pronto, creano un "sandwich" con i due strati di sbrisolona e in mezzo abbondante crema al gianduia. Impiattano servendo a fianco la panna al mascarpone.
Ingredienti per la sbrisolona:
200 g di mandorle
100 g di nocciole
200 g di burro
200 g di zucchero
200 g di farina di mais
200 g di farina 00
30 ml di vino bianco
sale
Per la crema gianduia:
80 g di nocciole
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero di canna
130 ml di latte
Per la panna al mascarpone:
250 g di mascarpone
125 ml di panna
3 cucchiai di zucchero
timo
pepe rosa
Cottura: 180 °C per 30 minuti
