https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara oggi lo schissotto veneto, un pan focaccia rustico e casereccio tipico del padovano, dalla caratteristica forma tondeggiante e tipicamente cotto nelle teglie.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
6 g di lievito di birra fresco
250 ml di acqua
20 ml di grappa
20 g di zucchero
10 g di sale
40 g di olio evo
Per sfogliare:
80 g di strutto
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Impasto sfogliato lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Schissotto lasciato lievitare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Cottura:
220° per 15 minuti
200° per 10 minuti
