https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billis preparano una ricetta vegetariana perfetta da presentare come antipasto. Come prima cosa i Billis sbucciano le patate, puliscono i finocchi e poi ricavano delle fette. Dopo aver lessato le patate e i finocchi per 20 minuti, li scolano e li tengono da parte. Intanto, in una ciotola, mescolano il pangrattato con l’aglio tritato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e usano il composto ottenuto per ricoprire una tortiera precedentemente foderata con carta da forno. A questo punto, stendono un primo strato di patate, spolverano con il composto di pangrattato, poi stendono le fette di provola e fontina, quelle di finocchio. Spolverano nuovamente con il composto di pangrattato e coprono con altre fette di formaggio. Ultimano con misto di patate e finocchi, pangrattato e formaggio grattugiato. Condiscono con un filo d’olio prima di infornare per 40 minuti. Nel frattempo preparano la salsa, tritando finemente i semi di coriandolo, il prezzemolo e il rosmarino. Tagliano a metà i
mandarini, ne grattugiano la buccia e ne spremono il succo. In una boule amalgamano il trito di aromi, il succo e la scorza di mandarini con lo yogurt, l’olio, sale e pepe. Lasciano poi riposare la salsa per un’ora.
Ingredienti per lo sformato:
2 patate
2 finocchi
100 g di provola affumicata
50 g di fontina
50 g di formaggio grattugiato
pangrattato
½ spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe
Per la salsa al mandarino:
250 g di yogurt greco
4 mandarini
semi di coriandolo
prezzemolo
rosmarino
Per i mandarini in agrodolce:
10 mandarini cinesi
10 g zucchero di canna
10 ml di acqua
Cottura:
180° per 40 minuti
