https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara prepara un antipasto rivisitando la ricetta tradizionale dello strudel. Per iniziare prepara l’impasto e mescola la farina 00 con sale, acqua, olio e uovo. Quando è ben omogeneo lo lascia riposare una decina di minuti e poi lo stende aiutandosi con il mattarello ed un foglio di carta da forno infarinato. Barbara a questo punto prepara il ripieno amalgamando in una ciotola una patata schiacciata con carne macinata mista, albume,
prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Sulla sfoglia stende le fette di speck, poi copre con la farcia e ultima con formaggio edamer. Arrotola lo strudel, lo spennella con uovo sbattuto insieme a poca acqua e infine spolvera con semi di papavero e sale grosso. Inforna lo strudel per 20 minuti a 180° poi abbassa la temperatura a 170° e cuoce per altri 20 minuti.
Ingredienti per la pasta
180 g di farina 00
50 g di acqua
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi
1 pizzico di sale
Per il ripieno
350 g di macinato misto
150 g di speck
1 patata
1 uovo
120 g di formaggio edamer
prezzemolo tritato
noce moscata
sale e pepe
Per ultimare
semi di papavero
sale grosso
Cottura:
180° per 20 minuti
170° per 20 minuti
