https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I taralli pugliesi ricoperti di glassa sono dei dolci pasquali tradizionali della Puglia. Alla vista si presentano proprio come grandi taralli classici ma si ricoprono con una glassa speciale che in Puglia si chiama “u scilepp”. L’impasto dei taralli è composto da uova, farina, olio e sale che una volta ben amalgamati danno vita ad un impasto liscio e morbido. Una ricetta antichissima tramandata da generazione in generazione e ogni famiglia ha la sua collaudata ricetta personale. All’impasto Antonella aggiunge anche un pochino di liquore all’anice per dare una nota di sapore aggiunta. Questi taralli dolci poi vengono glassati con un composto molto semplice da fare a base di zucchero, acqua, sale e limone.
Ingredienti per i taralli:
500 g di farina 00
5 uova
60 ml di olio evo
20 ml di liquore all’anice
bicarbonato
Per la glassa:
500 g di zucchero
150 ml di acqua
succo di 1 limone
sale
Cotture:
220° per 10 minuti
200°C per 10 minuti
180° per 5 minuti
