https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fabio oggi prepara un dolce molto famoso nella tradizione siciliana, in particolare nella zona palermitana, che si prepara soprattutto in questo periodo carnevalesco: la testa di turco di Castelbuono. Si tratta di un dessert al cucchiaio composto da sfoglie fritte, simili alle chiacchiere, alternati a strati di crema al latte aromatizzata al limone e poi cosparsi con cannella in polvere.
La combinazione di crema di latte e cannella donano al dessert un sapore estremamente delicato e profumato. Per una riuscita ottimale, è necessario versare la crema sulle sfoglie fritte quando è ancora calda. Fabio esegue l’operazione nell’apposito piatto fangotto siciliano.
Ingredienti per 8 persone:
Per la sfoglia:
300 g di farina 0
3 uova
un cucchiaino di zucchero
500 ml di olio di semi
sale
Per la crema:
1 l di latte intero
200 g di zucchero
70 g di amido di mais
1 stecca di cannella
buccia di 1 limone
15 g di cannella in polvere
30 g di codette colorate
50 g di cioccolato fondente intero
