https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara prepara un dolce tradizionale. Come prima cosa avvia la crema mettendo a cuocere in un tegame i lamponi, il succo di arancia e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. In un pentolino poi amalgama il latte con il lievito, lo zucchero e la farina fino a quando il composto risulterà colloso. A questo punto lo trasferisce in forno 50° coperto con pellicola e cuoce per circa 15-20 minuti, fino al raddoppio del volume. Intanto in planetaria lavora la farina con lo zucchero e poi vi aggiunge le uova sbattute con la panna, il burro morbido, la scorza di limone e arancia e la vaniglia. Quando è ben amalgamato, unisce il sale e il composto lievitato in forno. Dopo aver impastato per 10 minuti, stende l’impasto con il mattarello e forma un rettangolo. Sulla superficie stende la crema di lamponi ormai fredda e arrotola per il lungo. Taglia il rotolo a metà, sempre per il lungo, e intreccia i due filoni ottenuti. Li sistema in uno stampo da ciambella e lascia lievitare per un’ora e mezza. A questo punto cuoce in forno per 30 minuti a 180° coperto con alluminio. Infine, toglie la carta, spennella con crema al lampone e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Ingredienti:
500 g di farina tipo
7 g di lievito di birra disidratato
100 g di latte
120 g di zucchero
2 uova
buccia di arancia
buccia di limone
1 bacca di vaniglia
80 ml di panna fresca
120 g di burro morbido
10 g di sale
granella di zucchero
Per la crema di lamponi
300 g di lamponi
Succo di un arancio
100 g di zucchero
Cottura:
50° per circa 20 minuti
180° per 30 minuti
180° per 10 minuti
