https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele oggi ci prepara un piatto estremamente scenografico e golosissimo. Anche se si tratta di un piatto di pasta, può tranquillamente essere considerato un piatto unico visti tutti gli ingredienti carichi e nutrienti che ha. La pasta al forno è una delle preparazioni universalmente più apprezzate della nostra cucina, e si presta a infinite varianti, che possono riguardare il formato di pasta scelto, ma soprattutto il condimento. La torta di paccheri contiene gli ingredienti della classica pasta al forno, ma la sua forma ricercata le regala una presentazione innovativa. Il Perse, infatti, non la presenta nella classica teglia rettangolare, come le lasagne alla bolognese, ma come se fosse una bellissima torta da tagliare a fette. Daniele per questa ricetta inoltre prepara una doppia farcia: la prima a base di ricotta, basilico e anacardi, e la seconda di pomodori sott’olio, acciughe, capperi e peperoncino. Si tratta di due farciture estremamente diverse e molto in contrasto tra di loro che però inserite in un’unica preparazione crea un mix dal gusto perfetto. Quello che fa legare il tutto insieme è la salsa che prepara Daniele a base di pomodoro, scalogno e formaggio grattugiato.
Ingredienti:
500 g di paccheri
800 g di ricotta
2 porri
150 g di mozzarella fiordilatte
150 g di formaggio grattugiato
20 g di capperi dissalati
50 g di pomodori sott’olio
8 filetti di acciuga sott’olio
1 peperoncino fresco
1 mazzetto di origano fresco
1 mazzetto di basilico
40 g di anacardi
Per la salsa:
1 scalogno
500 ml di passata di pomodoro
100 g di formaggio grattugiato
olio evo
sale e pepe
Cottura: 190° per 20 minuti
