Francesca prepara una dolce che la riporta indietro nel tempo a quando lavorava in pasticceria e si occupava di torte da colazione
e pasticceria salata. Si tratta di una torta da credenza, di quelle semplici che possono
fare tutti e soprattutto che piacciono a tutti: una torta soffice con albicocche e crema di mascarpone.
Il procedimento è rapido: bisogna montare il burro con lo zucchero, le scorze di agrumi e la vaniglia. Al composto si uniscono poi unire le uova e le farine. La farina più importante di questa ricetta è quella di mandorla perché permette alla torta di rimanere umida e quindi soffice.
Questo permette anche di conservare la torta per più giorni sotto vetro. Volendo può essere in parte sostituita da altra farina di
frutta secca, come ad esempio quella di nocciole. Una volta ottenuto un impasto dalla consistenza morbida, Francesca è pronta per versarlo nella tortiera e coprire la
superficie con albicocche fresche e lamelle di mandorla. A questo punto la torta è pronta per essere infornata. Nel frattempo, Francesca si dedicherà alla crema di accompagnamento che otterrà montando la panna con lo zucchero, e aggiungendo poi il mascarpone.
Ingredienti per l’impasto:
130 g di burro
150 g di zucchero
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
1 baccello di vaniglia
3 uova
180 g di farina di mandorle
75 g di farina 00
8 g di lievito per dolci
Per guarnire:
100 g di mandorle a lamelle
8 albicocche
Per accompagnare:
250 g di mascarpone
100 g di panna
20 g di zucchero
Cottura: 160°C per 40 minuti
quando lavorava in pasticceria e si occupava di torte da colazione
e pasticceria salata.
Si tratta di una torta da credenza, di quelle semplici che possono
fare tutti e soprattutto che piacciono a tutti: una torta soffice con
albicocche e crema di mascarpone.
Il procedimento è rapido: bisogna montare il burro con lo
zucchero, le scorze di agrumi e la vaniglia. Al composto si
uniscono poi unire le uova e le farine.
La farina più importante di questa ricetta è quella di mandorla
perché permette alla torta di rimanere umida e quindi soffice.
Questo permette anche di conservare la torta per più giorni sotto
vetro. Volendo può essere in parte sostituita da altra farina di
frutta secca, come ad esempio quella di nocciole.
Una volta ottenuto un impasto dalla consistenza morbida,
Francesca è pronta per versarlo nella tortiera e coprire la
superficie con albicocche fresche e lamelle di mandorla.
A questo punto la torta è pronta per essere infornata.
Nel frattempo, Francesca si dedicherà alla crema di
accompagnamento che otterrà montando la panna con lo zucchero,
e aggiungendo poi il mascarpone.
