https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giovanna, di ritorno dalla settimana sanremese, riprende le sue lezioni dal Perse ed oggi impara a realizzare le trofie al pesto. Giovanna comincia preparando l’impasto: mescola la farina con
l’acqua, il vino bianco fino ad ottenere un panetto liscio che tira con il mattarello. Ricava dalla sfoglia delle tagliatelle corte e le arriccia con il palmo della mano. Giovanna frulla il basilico con l’aglio, il pecorino, il formaggio grattugiato, i pinoli e l’olio ottenendo il pesto. A questo punto Giovanna mette a cuocere in acqua bollente salata le patate, i fagiolini e le trofie. Quando sono cotti, Giovanna li scola in una ciotola e condisce con il pesto.
Ingredienti per le trofie:
500 g di farina 00
200 ml di acqua
70 ml di vino bianco
Per il pesto:
160 g di basilico
60 g di formaggio grattugiato
70 g di pecorino
70 g di pinoli
1 spicchio di aglio
150 ml di olio evo
sale
Per completare:
150 g di patate
150 g di fagiolini
