https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billi ci preparano le zucchine in carrozza, ovvero una versione rivisitata della classica mozzarella in carrozza. In questo caso, come ripieno da incorporare tra le fette di pane, useranno le zucchine che richiamano molto l’estate. Loro utilizzano le zucchine verdi che verranno grigliate e marinate,
ma si possono usare anche altre varietà a seconda dei gusti e della disponibilità. Per la panatura hanno scelto di seguire la ricetta classica con
farina, uova e pangrattato. Volendo si può arricchire con erbe aromatiche a piacere, come la menta che si abbina bene alle zucchine. La salsa di accompagnamento ha l’aglio, le acciughe e il prezzemolo come protagonisti.
Ingredienti per le zucchine in carrozza:
12 fette di pane in cassetta
3 zucchine
200 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
basilico
sale e pepe
olio evo
Per la panatura:
5 uova
farina 00
pangrattato
Per la frittura:
olio di semi di arachidi
Per la salsa al prezzemolo:
Prezzemolo
4 acciughe
4 spicchi d’aglio
2 tuorli
2 limoni
200 ml di olio di mais
sale e pepe
