https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Siamo in piena stagione di piselli ed asparagi ed oggi Antonella ha deciso di preparare un primo in cui l’asparago è molto presente. In primis nell’impasto, infatti ha deciso di realizzare dei capunti freschi che però vedono l’aggiunta di una crema di asparagi così da conferire il colore verde. Questi capunti verdi poi vengono conditi con altri asparagi, tenendo però le punte intere, realizzando delle mini polpettine di pollo, formaggio spalmabile che conferisce al tutto la componente cremosa ed infine della carota a cubetti per aggiungere un’altra nota di colore e consistenza.
Ingredienti per i capunti:
300 g di semola
1 uovo
90 g di crema di asparagi
Per il condimento:
200 g di petto di pollo macinato
3 g di polvere di curcuma
100 g di pangrattato
30 g di formaggio grattugiato
1 mazzetto di asparagi
150 g di formaggio spalmabile
1 limone
1 cipollotto
1 carota
½ spicchio d’aglio nero
20 ml di olio evo
sale e pepe
Cottura: 170° per 7 minuti
