https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un piatto in omaggio a Paula Wolfert, la "signora della cucina mediterranea". Daniele inizia con il rosolare in una casseruola con un filo d’olio la cipolla a falde, lo zenzero grattugiato e il pollo a tocchetti. Insaporisce con sale, pepe e copre con brodo vegetale. Lascia cuocere con coperchio per 30 minuti. Trascorso il tempo, Daniele aggiunge le zucchine, le carote, i ceci precotti e cuoce per altri 20 minuti. A cottura quasi ultimata unisce anche l’uva passa precedentemente ammollata. A questo punto Daniele versa il cous cous in una pirofila, insaporisce con sale e zaf erano per poi coprirlo con il brodo caldo. Lascia gonfiare il cous cous coperto con pellicola trasparente per circa 3 minuti. Una volta pronto, lo sgrana con la forchetta e lo impiatta. Sopra vi dispone il pollo con le verdure e guarnisce con prezzemolo fresco.
Ingredienti:
200 g di cous cous precotto
1 bustina di zafferano
sale
500 ml di brodo vegetale
500 g di petto di pollo
1 cipolla bianca
30 g di zenzero fresco
2 carote
2 zucchine
50 g di uva passa
100 g di ceci precotti
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale e pepe
