https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio oggi utilizza la mozzarella di bufala che ci ha inviato il Produttore per realizzare una sfiziosità davvero goduriosa: i "cromboloni", in versione salata, farciti con mozzarella di bufala e prosciutto. Ma cosa sono i "cromboloni"? Sono semplicemente dei croissant fritti. La parola "crombolone" è infatti la fusione dei due termini "croissant" e "bombolone" in quanto vengono formati come dei classici croissant e poi fritti come dei bomboloni. Generalmente si usa proprio la pasta sfogliata per i croissant ma oggi voglio darvi una ricetta facile per farli a casa in poche mosse, utilizzando la pasta brioche. Il bello di questa ricetta è la sua versatilità: si possono anche friggere i cromboloni "vuoti" e poi farcirli con quel che si vuole, dalle creme alle confetture, o anche solo passandoli nello zucchero semolato.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
150 g di uova
150 ml di latte
90 g di zucchero
10 g di sale
10 g di lievito di birra
80 g di burro
olio di semi per friggere
Per il ripieno:
mozzarella di bufala
prosciutto cotto
Per la panatura dorata:
paprika
curcuma
pangrattato
formaggio grattugiato
Per la panatura verde:
pangrattato
formaggio grattugiato
basilico tritato
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 8 ore in frigorifero.
Cromboloni ripieni lasciati lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
