https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara oggi ci prepara un dolce perfetto per la sera di San Valentino. Si tratta di una torta che ha la base di pan di spagna che viene bagnato con la bagna al lampone e rum (così da mantenere i sapori tirolesi e acidi rispetto alla farcitura che sarà molto dolce) e la crema fatta di yogurt, mascarpone e panna montata. A causa della presenza del mascarpone sembra un dolce molto pesante ma in realtà inserendo lo yogurt e la panna montata tutto il composto si alleggerisce. L’unica parte che va cotta di questo impasto è il pan di spagna, la crema va messa a freddo e avendo la presenza della gelatina si tratta di una di quelle torte che tenendola in frigo ha la tendenza a rassodarsi sempre di più.
Naturalmente questa torta non poteva non essere a forma di cuore, quindi, sarebbe meglio procurarsi degli stampi con questa forma, ma va benissimo anche quello che si ha in casa.
Ingredienti per il pan di Spagna:
4 uova
150 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
10 g di cacao amaro
3 g di colorante rosso
Per la bagna al lampone
100 ml di sciroppo di lampone
150 ml di acqua
30 ml di rum bianco
Per la farcitura:
300 g di yogurt greco magro
300 g di formaggio spalmabile
150 g di mascarpone
300 g di panna montata
3 fogli di gelatina
la scorsa di un limone
150 g di zucchero
Per guarnire:
100 g di confettura di lamponi
1 confezione di lamponi freschi
foglioline di menta
Cottura: 170°C per 35 minuti
