https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano oggi prepara il secondo piatto del nostro menù del Mezzogiorno, proponendo un modo sfizioso di cucinare la faraona. Ivano in una pirofila sbatte i tuorli d’uovo con senape in grani, formaggio grattugiato, sale e pepe. Passa poi i petti di faraona nella farina, poi nell’uovo e infine nelle scaglie di mandorle. Frigge i petti in olio di semi di arachide e poi ultima la cottura in forno per 5 minuti. A parte prepara i porri: li affetta a fettine sottili e poi li trasferisce in una padella capiente con olio, scalogno tritato e aglio in camicia. Porta i porri a cottura stufanfoli con brodo vegetale e aromatizzandoli con un cucchiaio di senape in grani. Quando sono cotti li serve in un piatto da portata e sopra vi stende i petti di faraona.
Ingredienti
4 petti di faraona
400 g di mandorle a fette
200 g di senape in grani
6 tuorli d’uovo
100 g di farina 00
100 g di formaggio grattugiato
1 l di olio di semi d’arachide
Per i porri brasati:
4 porri
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
½ l di brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
Cottura: 200° per 5 minuti
