https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara delle nastrine dolci simili a dei croissant ma schiacciati. Il nome completo è Franz-brötchen che vuol dire “panino francese”. Sono tipiche di Amburgo e si trovano in tutta la Germania. L’origine risale agli inizi del 1800, durante il periodo dell’assedio di Amburgo da parte delle truppe napoleoniche. I soldati francesi desideravano i croissant della loro patria e chiesero – o meglio imposero – ai panettieri locali di riprodurli ma il risultato fu
abbastanza diverso dall’originale. Ci sono due spiegazioni possibili per questo: da una parte i panettieri tedeschi erano abituati a impasti più pesanti rispetto a quelli francesi, quindi non riuscivano a ottenere la stessa consistenza morbida. Dall’altra potrebbero aver intenzionalmente "boicottato" la richiesta dei francesi e creato una versione tedesca del croissant con ingredienti diversi e più “nordici” come la cannella o i frutti di bosco, in un
atto di ribellione pacifica.
Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina 0
1 uovo
35 g di burro
35 g di zucchero
5 g di lievito di birra fresco
125 ml di latte
sale
Per farcire:
confettura di lamponi
ribes rossi
Per guarnire
Granella di zucchero
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Cottura: 180 °C per 20 minuti
