https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Cristina prepara un primo piatto espresso. Mentre i garganelli cuociono in acqua salata, Zia Cri diluisce il pecorino con acqua fredda ottenendo una crema. Nel mortaio pesta i pepi misti in grani, li tosta in padella e poi li trasferisce in una ciotola.
Nella stessa padella, rosola lo scalogno con burro, pere a cubetti e prosciutto crudo tagliato. Sfuma con l’aceto bianco e porta a cottura. Quando è pronto, scola la pasta nella padella e ultima la cottura. Manteca con la crema al pecorino e guarnisce con i pepi tostati.
Ingredienti:
500 g di garganelli
2 scalogni
1 noce di burro
180 g di prosciutto crudo
2 pere
1 cucchiaio di aceto bianco
150 g di pecorino grattugiato
pepi misti in grani
sale
