https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un piatto casalingo ma golosissimo. La ricetta dei suoi deliziosi gnocchi di carote e ricotta è un’alternativa davvero colorata e gustosa ai classici gnocchi di patate. Persegani realizza due tipi di impasto: uno arancione a base di carote ed uno bianco creando degli gnocchi di ricotta. Completa il piatto con una salsa di tonno fresco, pomodorini secchi, mandorle, basilico, e peperoncino.
Ingredienti per l’impasto arancione
300 g di ricotta asciutta
200 g di carote lessate
1 uovo + 1 tuorlo
100 g di farina
80 g di formaggio grattugiato
noce moscata
Per l’impasto bianco
300 g di ricotta asciutta
100 g di farina
1 uovo + 1 tuorlo
80 g di formaggio grattugiato
Per la salsa
300 g di tonno fresco
2 gambi di cipollotto verde
70 g di pomodorini secchi sott’olio
½ bicchiere di vino bianco
70 g di mandorle a filetti
1 mazzetto di basilico
1 peperoncino
olio
sale e pepe
