https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un bel primo piatto con i carciofi. Per iniziare Daniele amalgama la farina 00 con ricotta, formaggio grattugiato, uova, tuorli e noce moscata. Quando ha ottenuto un panetto omogeneo, lo mette a riposare per un’ora in frigo. Nel frattempo soffrigge i carciofi tagliati a julienne con olio, aglio, sale e pepe, poi aggiunge la pancetta a dadini e il prezzemolo. Intanto in un pentolino, porta a bollore la panna e unisce il formaggio grattugiato facendolo sciogliere bene. A questo punto, ricava gli gnocchi dall’impasto e, dopo averli fatti bollire in acqua salata, li spadella con i carciofi e li serve su una base di salsa al formaggio.
Ingredienti per gli gnocchi:
280 g di farina 00
500 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato
2 uova
2 tuorli
noce moscata
sale
Per la salsa:
2 carciofi
250 ml di panna
200 g di formaggio grattugiato
100 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
