La birra come ingrediente: guida agli abbinamenti per creare sapori nuovi

Come scegliere la birra giusta? Quali gli abbinamenti nella gastronomia? Lorenzo Bossi di Quality Beer Academy ci spiega le regole di un buon pairing e l’ingresso della birra nel fine dining. L’intervista nel corso di C’è più Gusto a Bologna, il festival de Il Gusto che si è svolto a Palazzo Re Enzo il 21 e il 22 ottobre. .  .Di Francesco Seminara