https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Le linguine al limone sono un piatto semplice e prelibato. Una ricetta veloce e d’effetto perfetta per qualunque occasione. Per realizzarle basterà far rosolare in padella le scorze e i succhi del limone con un filo d’olio. A metà cottura le linguine vengono scolate e inserite nella padella con il sugo di condimento e la loro cucinata prosegue così, man mano irrorate poco alla volta con dell’acqua di cottura e sugo. In questo modo la pasta acquisisce ancora più sapore. La versione estiva che ci prepara Federico non prevede l’utilizzo della panna (che invece la ricetta base prevede e che viene consigliata soprattutto in inverno così da renderla più cremosa e sostanziosa) ma aggiunge per rendere più facile la mantecatura e aggiungere sapore, così da smorzare anche un po’ la nota aspra del frutto, del peperoncino e le alici. Un’altra curiosità legata a questo piatto è che Federico cucina le linguine risottandole, in questo modo assorbono di più i sapori presenti in pentola.
Ingredienti:
200 g di linguine
4 limoni
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di salvia
1 ciuffo di prezzemolo
alici sott’olio
2 spicchi d’aglio
peperoncino
olio evo
sale
Per completare:
300 g di pane raffermo a fette
