https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La cherry pie è una famosa torta di ciliegie americana che si realizzata con due strati croccanti di impasto ed un morbido e succoso ripieno di ciliegie. Una crostata golosa e semplice da realizzare, variante estiva della classica apple pie, la squisita torta di mele di Nonna Papera. Un dolce divenuto iconico anche grazie alle serie televisive.. La preparazione è semplice: una volta realizzata la base di pasta brisée, le ciliegie saranno aggiunte senza precottura. Basta solo far riposare le ciliegie in una ciotola con succo di limone, estratto di vaniglia, zucchero e amido in modo da ottenere un ripieno compatto e non acquoso, evitando così di ammorbidire la pasta. Nella nostra ricetta abbiamo completamente ricoperto il ripieno con una calotta di pasta brisée, come nella ricetta originale, ma potete anche realizzare degli intrecci. Una volta pronta potete gustare la cherry pie calda o tiepida per la colazione, la merenda ma anche come dessert, da offrire con l’aggiunta di panna o di una pallina di gelato.
Ingredienti per l’impasto:
330 g di farina 00
210 g di burro freddo
120 ml di acqua fredda
12 ml di aceto di mele
12 g di zucchero
6 g di sale
Per il ripieno:
700 g di ciliegie snocciolate
130 g di zucchero
2 cucchiai fecola di patate
scorza di 1 limone
20 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Per completare:
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
