https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Michele anche oggi prepara una ricetta tipica della Sardegna che ha origine dalle famose empanadas perché l’isola è stata sotto la dominazione spagnola. È una delle ricette più presenti sul territorio, tanto che esistono delle sagre dedicate. Le panadas sarde sono delle tortine salate composte da un involucro di pasta violata riempito solitamente con carne e patate. Anticamente erano ripiene all’anguilla, ma Michele le realizza con delle verdure di stagione (carciofi, pomodori secchi e patate), ma si può scegliere di farcirle come si preferisce; ad esempio, carne di agnello oppure pesce.
Ingredienti per la pasta (per 4 persone):
500 g di semola rimacinata
50 g di strutto
5 g di sale
110 ml di acqua tiepida
Per il ripieno:
1 kg di patate rosse
3 carciofi spinosi
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 pomodori secchi sott’olio
1 limone
acqua
sale
Cottura: 200°C per 10 minuti + 175°C per 20 minuti
