https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio Marino prepara un panino tipico napoletano: il panuozzo. Come dice il nome è un bel panino farcito di tante prelibatezze campane…. Il panuozzo è la nuova moda degli ultimi anni. Si tratta di una sorta di ciabatta lunga e stretta il cui impasto assomiglia a quello della pizza, steso e cotto nel forno a legna e poi farcito con gli ingredienti più vari. Un panino che però possiamo fare anche a casa, per passare una serata di pura convivialità in stile partenopeo.
Ingredienti per l’impasto:
400 g di farina tipo 0
100 g di semola di grano duro
325 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco
11 g di sale
Per farcire:
300 g di friarielli
200 g di salsiccia napoletana
150 g di provola affumicata
3 patate lesse
1 spicchio d’aglio
peperoncino fresco
olio evo
sale e pepe
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 24 ore in frigorifero.
Palline da 300 grammi lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 12 minuti
