https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Per la pizzata del weekend Fulvio Marino ci propone oggi una ricetta originale tratta dal suo libro: la pizza frittata. Si tratta di una base di pasta lievitata per pizza che viene condita sulla superficie con i classici ingredienti della frittata e poi cotta in forno! Utilizzeremo una teglia rotonda per questa ricetta ma nulla vieta anche di farla in una teglia rettangolare.
Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina tipo 00
250 g di farina di tipo 2 buratto
340 ml di acqua
4 g di lievito di birra
5 g di malto in polvere
11 g di sale
30 g di olio evo
Per la frittata:
4 uova
250 g di zucchine
50 g di formaggio grattugiato
olio evo
timo fresco
sale e pepe
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 12 ore in frigorifero.
Pallina lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Focaccia lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
8 minuti a 240 °C.
10 minuti a 200 °C
