https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Non è un vero weekend se non c’è la pizza, almeno per Fulvio ed Antonella… Ed oggi, per la serie “less is more” Fulvio prepara una pizza davvero semplice ma che, nella sua semplicità, è assolutamente buonissima: la pizza rossa romana. No la pizza al trancio (quella in teglia) e nemmeno la pizza tonda servita nelle pizzerie romane, sui tavoli di marmo. Si tratta invece di un prodotto da forno che viene steso alla pala molto sottile e farcito con abbondante salsa di pomodoro. Il risultato è una pizza morbida, bassa e croccantina. L’impasto è semplice e alla portata di tutti… quindi assolutamente da rifare a casa!
Ingredienti per l’autolisi:
500 g di farina tipo 0
300 ml di acqua
Per l’impasto:
2,5 g di lievito fresco di birra
11 g di sale
60 ml di acqua
15 ml di olio evo
semola di grano duro per la stesura
Per condire:
passata di pomodoro rustica
Lievitazioni:
Autolisi lasciata riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare per 20 ore in frigorifero.
Palline lasciate riposare per 7 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 15 minuti
250° per 10 minuti
